A produção brasileira de ovos deve alcançar um novo recorde em 2026. Com o aumento da oferta e do consumo, a avicultura de postura também precisa reforçar os cuidados sanitários para preservar a qualidade dos produtos e evitar riscos à saúde pública. Nesse cenário, o controle da Salmonella ganha importância em todas as etapas da produção.
Segundo projeções da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), o Brasil poderá produzir 64,8 bilhões de ovos em 2026, volume 4,1% superior ao registrado em 2025, quando o país alcançou aproximadamente 62,3 bilhões de unidades. Além disso, o consumo per capita deverá passar de 288 para 301 ovos por habitante, uma alta estimada em 4,5%.
- Salmonella: o que o caso nos EUA ensina
- Nova tecnologia reduz em até 99,8% a Salmonella em carnes
A expansão também exige atenção aos agentes que podem comprometer a segurança dos alimentos. Entre eles está a Salmonella, bactéria associada a doenças transmitidas por alimentos. Nos seres humanos, a infecção pode provocar diarreia, febre, dores abdominais e vômitos. O consumo de ovos e derivados contaminados representa uma possível via de transmissão, principalmente quando faltam cuidados adequados de higiene, conservação e preparo.
Na avicultura, diferentes sorovares desse microrganismo apresentam características e impactos distintos. Salmonella Gallinarum e Salmonella Pullorum, por exemplo, causam o tifo aviário e a pulorose, respectivamente. Essas doenças afetam a saúde das aves e podem comprometer a produtividade dos plantéis.
Já sorovares como Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium e Salmonella Heidelberg merecem atenção pelo potencial de transmissão por alimentos contaminados e pelos riscos à saúde pública.
Diagnóstico exige monitoramento constante
Um dos desafios para os produtores é que determinadas infecções podem ocorrer sem sinais clínicos evidentes nas aves. Portanto, a aparência saudável do plantel não garante a ausência da bactéria.
Por esse motivo, exames laboratoriais e coletas de amostras ambientais e biológicas ajudam a identificar possíveis fontes de contaminação. A investigação deve seguir o programa sanitário da propriedade e a orientação do médico-veterinário.
Além disso, a contaminação pode ocorrer em diferentes etapas da produção. A entrada de aves infectadas, o contato com equipamentos e superfícies contaminadas, a circulação inadequada de pessoas e veículos e a presença de roedores e outros animais estão entre as possíveis vias de introdução e disseminação do agente nas instalações.
Para Josias Rodrigo Vogt, gerente de Serviços Técnicos de Aves da Zoetis Brasil, a observação clínica, isoladamente, não permite avaliar a condição sanitária do plantel.
“A Salmonella exige atenção constante porque sua presença nem sempre provoca alterações visíveis nas aves. Por isso, o produtor não pode depender apenas da observação clínica para avaliar a condição sanitária do plantel. O monitoramento, associado às boas práticas de biosseguridade, é essencial para identificar riscos e orientar medidas de prevenção e controle”, explica Josias Rodrigo Vogt.
Biosseguridade e vacinação integram a prevenção
Para evitar a entrada e a disseminação da Salmonella nas granjas, os produtores precisam incorporar medidas de biosseguridade à rotina de trabalho. Entre os principais cuidados estão o controle de acesso de pessoas e veículos, a limpeza e desinfecção das instalações e dos equipamentos e o descarte adequado de resíduos.
O controle de roedores e insetos também merece atenção, assim como o acompanhamento da qualidade da água e da ração fornecidas às aves. Essas práticas ajudam a reduzir as oportunidades de contaminação e devem integrar o manejo sanitário de cada propriedade.
A vacinação também pode integrar as estratégias de prevenção contra a Salmonella na avicultura. A Poulvac® ST, vacina viva indicada para matrizes, poedeiras comerciais e frangos de corte, auxilia na redução da colonização de órgãos internos por Salmonella Typhimurium e Salmonella Heidelberg, conforme informações técnicas do fabricante.
Entretanto, a imunização não substitui a higiene das instalações, a biosseguridade nem o acompanhamento laboratorial. Sua aplicação deve respeitar as indicações específicas do produto e contar com orientação médico-veterinária.
“A prevenção precisa ser pensada de forma integrada, considerando desde a origem das aves até as condições de higiene e manejo dentro da granja. Investir em biosseguridade, monitoramento e planejamento sanitário contribui não apenas para proteger o plantel, mas também para reduzir os riscos de contaminação ao longo da cadeia produtiva”, destaca Josias Rodrigo Vogt.
Produção de ovos deve continuar crescendo em 2027
As perspectivas da avicultura de postura indicam que a expansão deve continuar nos próximos anos. As primeiras projeções da ABPA apontam que a produção brasileira poderá alcançar 66,5 bilhões de ovos em 2027, crescimento de aproximadamente 2,6% em relação à estimativa para 2026.
O consumo também deverá avançar. Segundo a entidade, a média nacional poderá chegar a 312 ovos por habitante no próximo ano, ante os 301 projetados para 2026.
Em 2025, o Brasil produziu aproximadamente 62,3 bilhões de ovos e ocupou a quinta posição entre os maiores produtores mundiais, conforme os dados apresentados pela ABPA em seu Relatório Anual 2026.
Diante desse avanço, o controle sanitário permanece como um dos pontos importantes para a sustentabilidade da atividade. Falhas no manejo podem comprometer os plantéis, provocar perdas econômicas e afetar a confiança dos consumidores.
Assim, acompanhar a expansão do setor exige investimentos em diagnóstico, biosseguridade e planejamento veterinário. Essas iniciativas ajudam a conciliar o aumento da produção com a qualidade e a segurança dos ovos destinados ao consumo.
The post Ovos podem bater recorde de produção em 2026 appeared first on Agro em Campo.
